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龍腦香在國內(nèi)外的食用歷史
來源：糧油機(jī)械網(wǎng) 時(shí)間：2018-09-03
龍腦香即龍腦、天然冰片，不僅可用于熏香還被用于美食，不但宮廷御宴里早就有燕窩配龍腦的“會(huì)燕”，多部古籍中也均有關(guān)于國內(nèi)外食用龍腦的記載。龍腦在我國古代，龍腦香至少有以下幾種吃法：
1、清風(fēng)飯
清風(fēng)飯，堪稱是古代消暑涼品中的高大上食品。《清異錄》中記載，清風(fēng)飯始于唐代。唐敬宗時(shí)，每到夏日，宮廷中便開始做清風(fēng)飯。主要的原料是水晶飯（米飯），用龍睛粉、龍腦末以及牛酩漿作為調(diào)料。調(diào)好之后，將飯放入金提缸中，垂入冰池，待其冰透后食用，便是消暑良物。
2、龍腦煨芋頭
在紅薯、土豆等外來物種傳入之前，芋頭是我國根莖類糧食中的翹楚，尋常百姓家不講究，只把芋頭烤一烤、蒸一蒸，就足夠美味。后來有人發(fā)現(xiàn)，用炭灰煨出來的芋頭宛如龍腦，香味撲鼻，就將二者合用，把這種食味發(fā)揮到極致，唐代小說集《云仙雜記》中曾提到過“燒三城絕品炭，以龍腦裹芋魁煨之”的鉆石版烤芋頭。
3、用龍腦香熏茶
宋人喜歡在茶餅中摻入龍腦香，做成香茶。如《證類本草》記載：“龍腦香……于茶亦相宜，多則掩茶氣味，萬物中香無出其右者?！薄侗痹穭e錄》記載“瑞云翔龍”團(tuán)茶分為摻入和不摻龍腦香的兩種?！俺酰暡杞匀臊埬X，至是慮奪真味，始不用焉?！闭f明龍腦香若使用不當(dāng)，會(huì)掩蓋茶香氣。明朝《茶譜》也記載：“熏香茶法……有不用花，用龍腦熏者亦可。”說明當(dāng)時(shí)還沿用這種做法。
4、用龍腦香調(diào)酒
龍腦香可以“調(diào)酒服之”。《香乘》一書是明末著名香學(xué)家周嘉胄窮二十年之力搜集整理的香學(xué)著作，也是中國香文化集大成的經(jīng)典之作。該書《江南異聞錄》中記載：“南唐保大中，貢龍腦漿，云以縑囊貯龍腦，懸于琉璃瓶中，少頃滴瀝成冰，香氣馥烈，大補(bǔ)益元?dú)狻！痹摃独m(xù)博物志》中記載：“南唐大食國進(jìn)龍腦油，上所秘惜。耿先生見之曰：此非佳者，當(dāng)為大家致之。乃縫夾絹囊貯白龍腦一觔，垂于棟上，以胡瓶盛之，有頃如注。上駭嘆不已，命酒，泛味逾于大食國進(jìn)者。”明代王世貞《艷異編正集·女冠耿先生》也載有此事。古書也記載了國外食用龍腦香的逸事。
在南亞地區(qū)，夾有龍腦的檳榔是當(dāng)?shù)刭F族階層的上等食品，《馬可·波羅游記》記載喀爾城人習(xí)慣口中含著檳榔的葉子，顯貴們食用龍腦香等香料制成的葉子，其中摻有生石灰。
唐蘇鶚《杜陽雜編》記載：“寶歷二年，淛東國貢舞女二人……所食多荔枝、榧實(shí)、金屑、龍腦之類?！?/span>
宋代以前，南亞當(dāng)?shù)鼐烷_始在茶餅（由茶和米壓制而成）中摻合香料做成“香茶”，所用的香料大多都是龍腦，或在壓制茶餅之前以龍腦窨茶，或以龍腦浸水直接灑在茶上，也稱為“龍腦茶”。
真臘（今柬埔寨）人也把龍腦香當(dāng)作待客的“上等珍品”。唐代筆記小說集《朝野僉載》云：“真臘國在驩州南五百里。其俗，有客設(shè)檳榔、龍腦香、蛤屑等，以為賞宴?！薄缎绿茣份d：“客至，屑檳榔、龍腦、香蛤以進(jìn)?！辈贿^，對(duì)古人而言，食用龍腦，飽腹只是一方面，他們更懂龍腦脾性，從而將龍腦這一寶貝物盡其用。在現(xiàn)代食品工業(yè)中，龍腦也可作為清涼劑和食用香精，廣泛用于配制迷迭香、熏衣草型香精。我國《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）規(guī)定，龍腦（冰片）可按生產(chǎn)需要適量用于食品香精。美國食品香料制造者協(xié)會(huì)（FEMA）規(guī)定了龍腦在食品中的最高用量：糖果3.7mg/kg，焙烤食品5.1mg/kg，膠姆糖0.30mg/kg，糖漿0.30mg/kg，軟飲料0.25~1.4mg/kg，冰淇淋、冰制食品1.4mg/kg。
